Comment choisir son robot pâtissier ?

Auparavant réservés aux professionnels ou aux initiés, les robots pâtissiers se démocratisent. Ils sont désormais présents dans un grand nombre de cuisine. Les évolutions techniques des dernières années les rendant plus accessibles pour les apprentis chefs pâtissiers.

Puissance, vitesses et capacité

La puissance du moteur

La puissance du moteur détermine la capacité du robot à mélanger, pétrir et fouetter efficacement. Optez pour un modèle avec une puissance suffisante pour traiter les pâtes les plus dures. Une puissance minimale de 500 watts est généralement recommandée.

· Puissance de 200 à 400 watts : Ces modèles sont généralement adaptés aux tâches de base en pâtisserie, comme mélanger des pâtes à gâteaux légères, battre des œufs et fouetter de la crème. Ils sont idéaux pour les cuisiniers occasionnels et les amateurs de pâtisserie.

· Puissance de 500 à 800 watts : Les robots pâtissiers dans cette plage de puissance sont plus polyvalents. Ils peuvent gérer des pâtes plus épaisses, comme les pâtes à pain et à pizza, ainsi que les mélanges plus lourds. Ils sont également capables de pétrir la pâte plus efficacement.

· Puissance de 800 watts et plus : Ces modèles sont conçus pour les utilisations plus intensives, y compris la préparation de grandes quantités de pâte à pain, de pâte à pizza, de pâtes à biscuits, etc. Ils sont adaptés aux professionnels de la pâtisserie et aux cuisiniers passionnés qui ont besoin de performances élevées.

La capacité du bol

Les robots pâtissiers sont disponibles avec des bols de différentes capacités, généralement entre 3 et 7 litres. Il convient de bien évaluer la taille des recettes habituelles pour choisir un bol adapt. Un bol plus grand est idéal pour les préparer soit des repas avec des convives ou pour faire des repas en avance, tandis qu'un bol plus petit peut être suffisant pour un usage domestique standard.

Le nombre de vitesses

Le nombre de vitesse donne plus de polyvalence aux robots et permet de mieux varier les préparation. Par exemple, pour fouetter de la crème ou des blancs d'œufs, une vitesse élevée est nécessaire pour obtenir une texture légère et aérée. En revanche, pour mélanger une pâte à pain ou une pâte à gâteau, une vitesse plus lente est souvent préférable pour éviter de surmélanger et de rendre la pâte trop dense.

Certains mélanges peuvent générer de la chaleur en raison du frottement des accessoires dans le bol. Les vitesses plus basses peuvent aider à réduire la surchauffe, ce qui est particulièrement important lors de la préparation de mélanges sensibles à la chaleur, tels que les glaçages au beurre.

Certains robots offrent également une option de démarrage lent pour éviter les éclaboussures.

Les accessoires

De nombreux accessoires peuvent être fournis avec les robots pâtissiers. Certains sont fait pour la pâtisserie et d’autres sont des accessoires pour la cuisine classique. Voici quelques exemples d’accessoires qu’on trouve le plus souvent sur le marché :

Le fouet à fils ou fouet ballon : Il est utilisé pour fouetter la crème, les blancs d'œufs, et réaliser des mélanges aériens et légers.
Le crochet pétrisseur : Conçu pour pétrir les pâtes à pain, à pizza, à pâtes fraîches, etc.
Le batteur plat ou batteur plat K : Il est utilisé pour mélanger les pâtes à gâteaux, les mélanges à muffins, les préparations à gâteaux, et d'autres mélanges à texture moyenne.
Le bol mélangeur : Il est fourni avec le robot pâtissier pour contenir les ingrédients à mélanger.
Le bol supplémentaire : Certains modèles offrent la possibilité d'ajouter un deuxième bol pour plus de commodité lors de la préparation de plusieurs recettes à la suite.
Le hachoir à viande : Un accessoire facultatif qui permet de hacher la viande pour la préparation de saucisses, hamburgers, etc.
L'accessoire pour pâtes : Utilisé pour réaliser des pâtes fraîches comme les spaghettis, les fettuccines, etc.
La râpe et le hachoir à légumes : Utiles pour râper ou hacher rapidement des légumes et d'autres ingrédients.
Le mixeur plongeant : Certains robots pâtissiers offrent un mixeur plongeant en tant qu'accessoire, ce qui permet de mixer des soupes, des sauces, et autres préparations directement dans le bol du robot.

Les meilleurs robots pâtissiers

Les fonctionnalités

Au même titre que les accessoires, les marques rivalisent d'ingéniosité pour doter leurs robots pâtissiers de nombreuses fonctionnalités afin de se démarquer de la concurrence. Voici une liste non-exhaustive des fonctionnalités disponibles :

Réglage de la vitesse variable : Permet d'ajuster la vitesse du robot en fonction de la recette et de la texture souhaitée.
Minuterie : Certains modèles disposent d'une minuterie intégrée pour programmer le mélange ou le pétrissage pour une durée spécifique.
Mouvement planétaire : Le mouvement de la tête du robot dans un mouvement planétaire (en orbite) assure un mélange plus homogène et efficace des ingrédients.
Protection contre les éclaboussures : Les robots pâtissiers sont souvent équipés d'un couvercle ou d'un écran de protection pour éviter les éclaboussures pendant le mélange.
Bras inclinable : Permet un accès facile au bol et aux accessoires pour un changement rapide des accessoires et un nettoyage pratique.
Fonction de mise en veille ou d'arrêt automatique : Certaines unités s'arrêtent automatiquement après un certain temps d'inactivité pour économiser de l'énergie.
Éclairage LED : Une lumière intégrée peut éclairer le bol pour une meilleure visibilité pendant la préparation.
Fonction d'ajout d'ingrédients : Certains robots pâtissiers permettent d'ajouter des ingrédients pendant que le mélange est en cours sans avoir à arrêter l'appareil.
Programmes prédéfinis : Certaines unités offrent des programmes spécifiques pour des recettes courantes, ce qui simplifie la préparation.